アレルギーとは・・・ アレルギーとは食品を摂取した際に人によって食物に含まれる特定のアレルゲン（たんぱく質）が、体内で異物と認識されて排除する為の機能が働くことにより過敏な反応状態を起こしその結果好ましくない症状に至る状態をいいます。
※場合によっては、意識消失や血圧低下や呼吸困難などアナフィラキシーショックを引き起こします。
アレルギーを含む物質は、表示義務（表示必須）のある「特定原材料」8品目と、表示が推奨されている「特定原材料に準ずるもの」20品目に分けられます。
特に、特定原材料の8品目のアレルゲンは、発症数、重篤な症状に到ることが多いものとして表示が義務化されています。
| 食品表示基準 義務8品目 | えび・かに・小麦・たまご・そば・乳・落花生（ピーナッツ）・くるみ        |
|---|---|
| 食品表示基準 推奨20品目 | あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キュウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・豚肉・バナナ・鶏肉・もも・やまいも・りんご・ゼラチン・アーモンド・マカダミアナッツ |
| 特定原材料 | 代替表記の例 | 代替表記の拡大表記の例 |
|---|---|---|
| 卵 | タマゴ、たまご、玉子、エッグ | 厚焼き玉子 |
| 小麦 | こむぎ、コムギ | 小麦粉 |
| えび | 海老、エビ | えび天ぷら |
| かに | 蟹、カニ | カニしゅうまい |
| そば | ソバ | そば粉 |
| 落花生 | ピーナッツ | ピーナッツバター |
加工食品のアレルゲン表示の方法には、「個別表示」と「一括表記」の2種類があります。
原則は「個別表示」ですが、表示面積に限りがある場合は例外として、原材料名の最後に『（一部に〇〇・□□・△△を含む）』と表示する方法が認められています。
（原材料と添加物を事項欄を設けて区分している場合は、それぞれ原材料欄の最後と添加物欄の最後に、全ての特定原材料等をまとめて記載する）
| 個別表記 |
|
|---|---|
| 一般表記 （一括表示） |
|
食品のパッケージのアレルギー表示では、
老若男女、さらには国籍の異なる方でもわかりやすい
「イラスト付きでの表示」をおすすめします！
＼イラスト集の無料ダウンロードはこちら！／
食品に特定原材料に準ずる20品目（推奨）の使用状況に関する情報提供について
アレルギー表記の際、｢特定原材料8品目｣のみを表示対象としているのか、｢特定原材料に準ずる20品目を表示対象としているのか｣を明確となるように原材料名欄近くに表示するように努める必要があります。
例として ・この食品は28品目のアレルゲンを対象としております。
・アレルゲンは義務8品目を対象範囲としています。
・アレルゲン（28品目中）
まとめて印刷したい方におすすめ！食品表示の基本知識集
食品表示における基本ルールや表示する際の注意点など、食品表示における基礎をわかりやすく解説します。
新食品表示の変更点
チェック表
「新食品表示制度」のチェック表を作成しました。漏れのないように、新表示に移行しましょう！
テイクアウトを始める方へ弁当・惣菜の食品表示
新型コロナの影響で、テイクアウトを始められた皆さまへ。弁当・惣菜の食品表示についてまとめました。
当サイトは、消費者庁の 「食品表示基準」 「食品表示法等（法令及び一元化情報）」 「食品表示基準Q&A」 「早わかり食品表示ガイド（事業者向け）」 を参照し作成しております。実際に食品表示ラベルを作られる際には、消費者庁で定められている食品表示基準を確認し、作成してください。 当ホームページに掲載された情報または、本ウェブサイトを利用することで生じた、いかなるトラブル・損失・損害などに対して、当社は一切責任を負いかねます。
消費者庁 食品表示企画課
〒100-8958
東京都千代田区霧が関3-1-1 中央区合同庁舎4号館6F
消費者庁食品表示企画課
TEL : 03-3507-8800(代表)
食品表示の相談・被疑情報の受付窓口（各都道府県）
