食品のアレルギー表示・方法について

アレルギー28品目の表示について

アレルギーとは・・・ アレルギーとは食品を摂取した際に人によって食物に含まれる特定のアレルゲン(たんぱく質)が、体内で異物と認識されて排除する為の機能が働くことにより過敏な反応状態を起こしその結果好ましくない症状に至る状態をいいます。
※場合によっては、意識消失や血圧低下や呼吸困難などアナフィラキシーショックを引き起こします。

アレルギーを含む物質は、表示義務(表示必須)のある「特定原材料」7品目と、表示が推奨されている「特定原材料に準ずるもの」21品目に分けられます。

特に、特定原材料の7品目のアレルゲンは、発症数、重篤な症状に到ることが多いものとして表示が義務化されています。

食品表示基準
義務7品目
えび・かに・小麦・たまご・そば・乳・落花生
えび かに 小麦 たまご そば 乳 落花生
食品表示基準
推奨21品目
あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キュウイフルーツ・牛肉・くるみ・ごま・さけ・さば・大豆・豚肉・バナナ・鶏肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン・アーモンド
対象範囲・・・ 販売用又は営業用として供される容器包装された加工食品(酒精飲料を除く)
及び添加物に対して流通するすべての段階において表示が義務付けられています。
▶︎2分でわかる!「食物アレルギーの基本と覚え方」動画はこちら

※アレルギー表示の変更点“特定加工食品及びその拡大表記の廃止”

何が変わったの・・・ アレルギー物質が含まれることが明白な食品に対して、アレルギー物質表記をしなくてもよいというルールが廃止されました。
例)マヨネーズ → マヨネーズ(卵を含む)

新制度としては・・・ アレルギー物質が含まれることが明白な場合でも新基準では省略不可。アレルギー物質名を必ず表記します。

代替表記例として

特定原材料代替表記の例代替表記の拡大表記の例
タマゴ、たまご、玉子、エッグ厚焼き玉子
小麦こむぎ、コムギ小麦粉
えび海老、エビえび天ぷら
かに蟹、カニカニしゅうまい
そばソバそば粉
落花生ピーナッツピーナッツバター
変更点として・・・ 製造上、卵黄・卵白の分離が困難であること、及び事故防止の観点から拡大表記として認められません。
卵黄(卵を含む)・卵白(卵を含む)と表示する必要があります。
▶︎動画で解説!「アレルギー表示 変更点4つのポイント」動画はこちら

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