食品ラベル作成をお手伝い個別の食品表示例
こちらのページでは、個別の加工食品ごとに、主な内容を説明しています。
加工食品の一般的な表示ルールについては「食品表示の基本ルール」に記載しております。
しかし、加工食品のなかには個別の表示ルールをもつものがあります。
食品表示基準では、個別の加工食品について、 個別の加工食品の定義（別表第 3）※１、 加工食品の名称制限（別表第 5）※2、 加工食品の個別的表示事項（別表第 19）※3、 加工食品の様式および表示方式（別表第 20）※4、 表示禁止事項（別表第 22）※5 において、それぞれのルールが設けられております。より詳しい内容を知りたい 場合は食品表示基準にあるそれぞれの別表を確認してください。
※1〜※5：食品表示基準（電子版）参照
「個別の食品表示例」では、個別の食品ごとの内容を説明しています。
一般用の生鮮食品には、食品関連事業者が、一般用生鮮食品を販売する際に必要な表示項目「横断的義務表示」と、個々の食品の特性に応じた表示項目「個別的義務表示」とがありますのでご注意ください。
（食品表示基準第3条 横断的義務表示）
食品表示基準のソーセージの名称の項に定める名称の用語を用いて表示します。
ただし、１種類の家畜もしくは家きん又はこれに同種類の原料臓器類を使用し、原料魚肉類を加えていないものは「ポークソーセージ（フランクフルト）」「チキンソーセージ（ウィンナー）」等と表示することができます。
ブロック、スライス又はその他の形状に切断して包装したものは、名称の次に括弧を付して「ボロニアソーセージ（ブロック）」「ポークソーセージ（フランクフルト・スライス）」等と、その形状を表示します。
また、塩せきを使用せず漬け込んだ製品は「無塩せきボロニアソーセージ」と表示することができます。
原材料に占める割合の多いものから順に一般的な名称をもって表示します。
ただし、魚肉を使用した場合は、「魚肉」の次に括弧を付して、「たら」等一般的な名称を表示します。また、使用した畜肉、結着材料等が２種類以上である場合は、「畜肉」「結着剤料」等の文字の次に、括弧を付して、それぞれ「豚肉、牛肉」「でん粉、小麦粉」等と、原材料に占める重量の高いものから順に表示します。
添加物は、添加物に占める重量の割合の多いものから順に表示します。
計量法の特定商品に該当するため、内容重量をグラム又はキログラムの単位で単位を明記して表示します。
食品衛生法の規定により、保存方法の基準が次の様に定められています。
①非加熱食肉製品及び特定加熱食肉製品で、水分活性が0.95以上：４℃以下
②非加熱食肉製品及び特定加熱食肉製品で、水分活性が0.95未満：10℃以下
③加熱食肉製品：10℃以下
④冷凍食肉製品：ー15℃以下
●非加熱食肉製品：食肉を塩漬けした後、燻製または乾燥させ、中心部の温度を63℃で30分間加熱、またはそれ以上の効果がある加熱殺菌を行っていない食肉製品 ●特定加熱食肉食品： 中心部の温度を63℃で30分間加熱 またはそれ以上の効果がある加熱殺菌を行っている食肉製品 ●乾燥食肉製品とは：乾燥させた食肉製品 ●加熱食肉製品とは：乾燥食肉製品製品、非加熱食肉製品、特定加熱食肉製品に該当しないものまとめて印刷したい方におすすめ！食品表示の基本知識集
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