ある有名なダシですが、化学調味料・保存料無添加と表示されていますが、酵母エキスを使っています。これは、今後どうなるのでしょうか？

現状、酵母エキスはダシのうまみ成分として使用されていると思われます。

酵母エキスのいいところは、食品原材料にカテゴライズされるので、添加物ではなく、広く使用されております。

現段階では、化学調味料・保存料無添加と表示していても、問題ありません。

ただ、今後（2024年4月以降）は、化学調味料無添加の文字は使用できなくなります（このたびの酵母エキスに関係なく）。また、保存料に関しては、保存料はもちろん、グリシン等の保存料と同一機能・類似機能を持った原材料、加工助剤・キャリーオーバー等も含め、保存料を使用していない場合、保存料無添加の表記は問題ありません。