表示に関する疑問に回答食品表示Q&A
ご質問につきまして回答させていただきます。
類型５に該当する為、表示不可と思われます。
「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」5-6頁にて、他の原材料による機能が作用していると読み取るおそれがあり、内容物を誤認させるおそれがあるものの具体例として、【例１：原材料として、アミノ酸を含有する抽出物を使用した食品に、添加物としての調味料を使用していない旨を表示】が取りあげられておりますので、酵母エキスについては（調味料（アミノ酸等）と類似機能をもつ添加物に該当するものとして、注意が必要です。
参照資料：食品添加物の不使用表示に関するガイドライン 頁5-6
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/assets/food_labeling_cms201_220330_25.pdf
参照資料：「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」の10類型イラスト 頁６
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/food_additive/assets/food_labeling_cms204_220701_03.pdf
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